02/08/13 : La Bleue de Chimay
02/08/13 : La Bleue de Chimay
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Nous profitons de cette période estivale pour mettre à l'honneur des personnes passionnées et qui défendent un savoir-faire souvent transmis de génération en génération. C'est le cas d'Edgard Guiot, un boucher bien connu à Froidchapelle dans la Botte, et qui défend ardemment la "bleue de Chimay". Il ne s'agit pas ici d'une bière, mais d'une vache élevée dans la région, dans des conditions extrêmement précises.
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